A lo largo de la historia de la humanidad, el ajo ha sido utilizado por la mayoría de las culturas, los antigüos egipcios lo consideraban una fuente de resistencia a los esfuerzos físicos y un protector contra las epidemias; los atletas olímpicos en Grecia lo masticaban antes de competir.

Hoy, gracias al avance de la ciencia, sus propiedades medicinales, sobre todo en las enfermedades que afectan al corazón, están más que demostradas e incluso se han descubierto nuevas aplicaciones para un sin fin de enfermedades.